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次日一早，杨云便差风雷去生药铺买回来乌梅、甘草、山楂片、陈皮等材料。风义山见他要买一大堆药材，心中生奇，赶紧过来问他是不是不舒服，要不要请大夫来瞧瞧，这大夏天的，中了暑可不是闹着玩儿的。杨云也只是笑而不答，暂时不说破。
不多时，风雷将以上材料尽数买了回来，满满当当一大堆，杨云又在风义山的杂货店取来一大块冰糖，二人便抱着一堆东西来到厨房。风雷不知道他要干什么，跟在后头东问西问，兴奋地上串下跳，柳依然和她舅母也一脸疑惑的看着他俩。
所有东西备齐，将乌梅、山楂等材料按比例配好，洗净放入灶台上的铁锅，又吩咐风雷打来一桶井水注入锅中，紧扯风箱，大火熬制，待到锅开，再换小火慢熬。约半个时辰后，锅中已开始收汁，此时再放入冰糖，操起铁勺将其搅匀，直至冰糖全部融化，第一道工序便已完成。再差风雷去柳依然房中讨来一大块干净的麻布，将熬好的汤汁滤净、晾凉，酸梅汤就已做好。
杨云指着晾好的酸梅汤，对风雷说：“喏，尝尝吧，小子。”
风雷在熬制的时候就已经被香味熏的垂涎三尺了，待到杨云一发话，赶紧舀起一勺咕咚喝下。
“哇！太好喝了。”风雷说完又连喝了三大勺，打了一个响亮的嗝后接着说：“杨大哥，这，这是什么？”
杨云得意道：“这叫酸梅汤，怎么样？比之卤梅水如何？”
“太好喝了，卤梅水跟酸梅汤比简直就是母猪和貂蝉。”风雷说完又喝了一勺。
杨云笑给了他脑门一爆栗，笑道：“臭小子，你那龌蹉嘴对着勺子喝了，别人还喝不喝了？别光顾着自己，给你爹娘和表姐一人送上一盏过去，让他们也尝尝鲜。”
“是是是，杨大哥。”风雷不好意思的摸着头，赶紧去取茶盏盛汤。
只见那酸梅汤盛在青花茶盏中，红莹莹，亮晶晶的煞是好看，完全不似昨日庙会中乌漆漆的卤梅水。
风义山夫妇和柳依然喝过风雷端过去的酸梅汤后都来到厨房，对此赞不绝口。风大伯又连饮了三盏后感慨道：“我老风虽然无甚大本事，好赖在京城混了一辈子，各种珍馐美味也见识过不少，杨贤侄这酸梅汤真是琼浆玉液、人间美味啊。”
杨云矜持地拱了拱手说：风大伯过奖了。闲来无事，做点消暑饮料给大家消消暑。”
风义山接着说道：“寻常材料，做出这等美味佳饮，真乃化腐朽为神奇，杨贤侄既然有此手艺，何愁在京城立足。”
杨云听到这里，心里一动，与其寄人篱下吃闲饭，不如做点小买卖，自食其力。这酸梅汤做法估计明朝还没有发明，何不在上面做做文章。
杨云当下就和风义山说出了心里的想法，风义山也很是看好杨云这卖酸梅汤的计划，立刻为他出谋划策。两人如此如此，这般这般的合计了一番。
离开华阳城的时候张磨盘送了杨云五十两盘缠，一路也没有什么大的开销，现在还剩三十多两，正好可做本钱，于是二人就上街置办器具。
风义山是老北京，又是生意人，各行各业都是熟门熟路。不消半日，两人就购得方桌两张，长凳八条，陶制大缸两口，碗盏百枚，雇一辆大车拉回。随后又去药铺购回乌梅、陈皮、山楂、甘草若干。
家中布匹针线都是现成，柳依然和她舅母二人赶制旗帘幌子一面，上绣“酸梅汤”三个大字，右下角更绣有“生津解渴，降暑消食”一行小字。字体娟秀隽永，一看就是柳依然的手笔。
一应器物准备妥当，现在就差选址了。隔日，风义山将店铺交由店里伙计看管，二人便来到大街上寻找卖酸梅汤的好地方。
转遍京城的大街小巷后，两人一致认为鼓楼南面十字路口的大柳树下最为合适。这地方除了四面通衢，街面宽敞外，还有一颗大柳树可以遮阴，最合适不过了，而且柳树还暗指了柳依然的姓，这也是杨云最满意这地方的原因之一。
到了晚间，风义山和杨云又在酒楼宴请了附近的青皮混混，衙役捕快，希望以后多多关照。席间少不了推杯换盏、划拳猜枚。
一切准备停当，万事俱备只欠东风了。
第二天，刚过卯时，天还没亮，杨云早早便起床开始配料熬汤，风雷图新鲜，也起了个大早，跟着忙东忙西。
酸梅汤这东西，用料虽是平常，却娇贵得很。从熬制到饮用，中间间隔时间越短越好，每多一个时辰，味道就差一分，若是隔了夜，就完全不是那个味了。所以必须当天熬制，当天即售。
等到天色微明，酸梅汤已经熬好，倒进大缸里，满满当当两大缸，香味好不诱人。杨云合上缸盖，连同桌凳旗幌和风大伯合力装上平日采货的马车，准备出发。风雷也在旁边闹着要去，于是三个人赶着马车往鼓楼大街走去。
在明朝，清晨的街道很安静，没有汹涌的上班人潮和灰蒙蒙的雾霾，只有清新的空气和扑面的轻风，一切都是如此的恬适安宁。杨云的心情却说不出的忐忑，能不能再明朝的北京立住脚，就看自己做的酸梅汤是否经得起古人的检验了。心里不禁又有些好笑，不就是摆摊卖饮料吗，放在现代可是要被城管追着跑的，一般人都不会愿去做的行业，自己居然搞得如此紧张。如此一想，心中也就松快下来。
待到了柳树下，时辰还早，三个人不紧不慢的支好桌凳，挂上旗幌，酸梅汤就要开卖了。早上的温度并不高，微风吹过还有几分凉爽，加之路上行人稀少，酸梅汤几乎是无人问津，杨云心中便有几分沮丧。风义山却是一点都不着急，悠然的挥着蒲扇，坐在凳子上闭目养神，风雷这小子则上串下跳，没个停歇，杨云不禁有些心烦气躁起来。
过了巳时，知了开始叫了起来，街面上人流也渐渐多了起来，贩夫走卒，游客商贾来来往往，北京城算是醒来了。太阳也开始展示它的威力了，钢炉般倾泻着热量。
风义山此时也养足了精神，睁开双眼，放下蒲扇，“哎！”的一声长叫，似乎是在开嗓。过往的行人被他吓了一跳，纷纷回头驻足观看。他得意的一笑，张嘴便吆喝道：“过往君子听我言，此有秘法熬制酸梅汤，酸甜可口，生津解渴，降暑消食，不是糖却甜过糖，不是药却胜过药，五文钱一盏，不好喝不要钱嘞！”
听他这么一吆喝，人群渐渐围了上来，有几个和风义山有过生意往来的熟人认出了他，上前问道：“哟！这不是风义山风大掌柜吗？杂货店不开啦？怎么改行来卖这什么酸梅汤了？”
风义山笑着朗声说道：“原来是张二哥和刘大哥，有些日子没见了，贵客贵客。”他又指了指杨云，说道：“这是我一个侄儿，初到京城，祖上传下来这熬酸梅汤的手艺，以后还希望二位多多照应。来来来，请这边坐，尝尝我侄儿这酸梅汤味道如何。”
杨云赶紧朝二人拱了拱手，手忙脚乱地端过去过去两盏酸梅汤，“二位请用。”眼睛看着他俩，心中满是忐忑。
张刘二人举起杯盏，一饮而尽。看热闹想品尝的人都在等他俩作何评价，瞪大了眼睛看着他俩。只见张刘二人放下杯盏，异口同声叫了声“好！”
特别是被称作张二哥的汉子，高声喝道：“这秘法熬制，果然名不虚传，盛夏天气，喝这酸梅汤真是让人神清气爽。这位小哥，一盏不过瘾，再来两盏，让俺老张解解馋。”
围观人群见二人对酸梅汤赞口不绝，纷纷掏出铜钱，你一盏，他两碗买了起来，杨云和风义山顿时忙了个手忙脚乱，还好风雷这小子在，也能帮忙收杯递盏。
众人喝完酸梅汤，都是交口称赞，如此一来，满满两缸酸梅汤，不到两个个时辰就已全部售罄。还有很多排队的人没有喝到酸梅汤，杨云只得陪着笑脸，让明日再来，众人只能带着遗憾，怏怏离去。
卖完酸梅汤，杨云三人都是眉开眼笑，收拾完一应器具装车回家，又和风义山驾车去买了三口大缸，以应付明天的抢购狂潮。