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之后是蛋糕的表皮部分，其实也就是巧克力蛋糕。与熔岩蛋糕内部流质的馅不同，蛋糕表皮需要制作成固态，为此表皮比馅冷却的时间要少一些。
擦干净容器，加入80克巧克力以及85克的含盐黄油，放在炉子上加热融化至浆状。
由于制作巧克力蛋糕还需要加入面粉、糖、黄油、鸡蛋等其他材料，因此这里李想选用了可可脂含量在65%的黑巧克力，经过实验，这样做出来的巧克力蛋糕的巧克力风味是最好的。可可脂含量再高一些，蛋糕的味道就会有些发酸发苦；而如果再低一些，巧克力的味道就不够浓郁了。
融化需要一定的时间，趁着这段时间，清理起了自己的工作台。
厨师的工作之一，就是保持厨房的卫生整洁，一方面是为了保持良好的卫生环境，避免食物遭到污染，食材发生变质；另一方面，也是为了效率。
想要烹饪一道菜，主料辅料加起来至少超过五种，有些制作过程繁复的菜品，需要加入十几味甚至几十味材料。如果厨师的工作台乱七八糟，不做好分门别类的整理和定期清洁，最终一定会导致厨师工作时手忙脚乱。
将厨具收拾好，清洁了一番自己留下的烂摊子。李想看了看锅内巧克力与黄油的融化状况。
“嗯大概还需要3分钟……”
李想从橱柜中取出几个蛋糕模具，将蛋糕模具内壁上均匀地涂上一遍黄油，之后在内壁上严严实实地粘上一层可可粉。
黄油具有一定的粘性，能够粘住可可粉。而在蛋糕模具上涂上一层黄油并黏上一层可可粉能够使蛋糕在最后脱模的时候保持完整的形态，表皮光滑而不至于坑坑洼洼的。
清洗掉自己手上沾到的可可粉，李想拿出另一个容器，往里面倒上170克黄糖以及85克面粉。
将已经完全融化成巧克力酱的黄油和巧克力倒入进去，再打入六个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。之后倒入之前已经准备好的内部涂上一层可可粉的蛋糕模具。
到这里，巧克力蛋糕外皮的部分准备就完成了。它们原本需要在冰箱内再冷却上一个小时才能够烤制成蛋糕。但是，李想有别的方法。
“端坐于霜天吧，冰轮丸！”
寒气飘过，仅仅数秒钟时间，蛋糕的冷却步骤就直接完成。
“哈，还真好用。”
冰箱冷藏食物的原理是通过维持冰箱内温度恒定在低温，对放入冰箱内的食物由内而外进行冷却。而通过冰系斩魄刀冰轮丸对食物进行冷却，则是内外均一的均质冷却。只需要片刻的时间，就能完成冰箱1个小时才能完成的冷却步骤。
李想吹了个轻快的口哨，系统萝莉的声音冷不丁地在他脑中响起：
“竟然用投影魔术来做菜，宿主浪费魔力的方式真是‘多姿多彩’。”
“伊瑞尔你别这么严肃嘛。”李想小声说道：“这个世界里的厨师可都是开挂的家伙，手上没点外挂我怎么和他们正面对决？”
另一边，大堂内。
“呦，二位客人下午好啊！”
切绘里奈抬头，一名略有些发福的中年大叔走进了店内。
这名大叔的身材略有些矮胖，嘴唇上留着一字胡。脸上一直带着和煦的笑容，由于比较胖，皱纹看上去没有那么深刻，但仍然能够看到岁月留下的痕迹。他的手臂粗壮，手上挂着几个大大的篮子，里面装满了新鲜的蔬菜和肉类。
切仙左卫门听到他的话，用法语问道：“你就是这家店的店主吗？”
中年男人闻言笑了，“老先生你的法语说的真不错。对，我就是这家店的店主，我的名字叫里昂。看起来两位是东方人，是来巴黎旅游的吗？”
很多法国人都会说英语，但是他们非常热爱自己的母语，虽然外国游客用英语和他们交流他们也很热情，但是对于会说法语的外国友人，法国人自然更带有几分亲切。
“不不不，是因为工作原因才来的。不过既然来到了巴黎这个著名的‘美食之都’当然要好好享受一下这里的美食，你说对吗？”
“霍，”
里昂大叔好客热情，切仙左卫门也是个热切的性子，两个年龄不小的男人很快就聊开了。
在切仙左卫门的引导下，话题很快到了李想身上。
“里昂先生，你们这里的侍者，看上去不像是法国人呐。”
里昂道出了李想的“经历”：
“这个年轻人的名字叫emiya，是从中东大马士革那里逃难过来的。”
“大马士革？如果我没有记错的话，那里正爆发战乱吧？”
“是的，最近有很多中东地区的人逃难到我们这里。正巧他找到我们这家店问需不需要人干活……”
“所以你就收留他了，是吗？”
“对，他是一个很勤快的小伙子，学东西很快，工作也认真负责。不过当时我也没有想到他竟然在厨艺上有天分。”
里昂大叔无奈地笑了笑，继续说道：
“仅仅两个月，他就掌握了餐馆里所有菜品的制作方法。”
切绘里奈惊讶道：“只花了两个月，就掌握了法式料理？”
里昂大叔把头转向切绘里奈的方向，“也不算掌握了法国料理，但是现在的他已经能够在我们餐馆独当一面了。”
“霍……”切仙左卫门摩挲了一番自己的花白的胡子，“里昂先生，不知道你愿不愿意让他来我们学校学习几年时间？”
“你们学校？学习？请恕我冒昧，老先生你是……”里昂一头雾水。
切仙左卫门摸了摸自己的脑袋：“哦，差点忘了，我还没有自我介绍，我叫切仙左卫门，边上这位是我的孙女绘里奈。我本人是日本远月茶寮料理学园的总帅，你也可以理解为学校校长。
经我观察，我认为emiya拥有非常优秀的厨艺才能，挖掘优秀的学生加以培养是我们学校非常乐意之事，因此希望他能来到我们学校学习一段时间。”
里昂大叔大张着嘴：“你就是那所世界知名的远月学校的校长？幸会幸会。”
里昂大叔伸出右手，和切仙左卫门正式地握了握手。
“不过。”里昂大叔面露为难之色，“虽然我很喜欢emiya这个孩子，但是毕竟他只是我们家餐馆的雇员，我无法干预他的选择，所以您还是去询问一下他的意愿吧。”
切仙左卫门毫不在意的笑了笑，“这是当然，我们只是一所培养厨师的学校，没有权力也没有动机逼迫年轻学生来到我们学园进修。”
俗话说来的早不如来得巧，正当切仙左卫门与里昂大叔说到这里的时候，李想端着两个装着“黑色小圆台”的甜点盘子走出后厨，来到前厅。
“里昂先生，您怎么回来了？”
李想有些惊讶，平常里昂大叔还要再过上半个小时到一个小时才会来到店内，今天竟然提前了这么多，让他感到有些意外。
“emiya，这位是远月茶寮料理学院的校长，他认为你在料理上很有天赋，你愿不愿意去他们学校系统学习料理知识？”