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在接下来的两个星期，皮尔斯夫妇平均每天卖出500份卷饼，到月底时，他们总共卖出了12500份卷饼。
而穆尔母子俩在接下来的两个星期，平均每天只能卖出150份卷饼，一个月他们总共卖出了6200份卷饼，不到老皮尔斯的一半。
月底是发工资的日子，老皮尔斯早已算好了他的收入。他太太的销售定额是3000份卷饼，去掉3000份，他多卖出9500份卷饼。多出的部分折算成欧元为4750欧元，再加上他太太的月薪3000欧元，总计为7750欧元。
宋福禄早已备好了7750欧元，他把钱交给皮尔斯，皮尔斯数了一遍，然后当着众人的面拿出2000欧元交给他太太。他面无表情，好像对那些钱满不在乎似的，其实他心里早就乐开了花。
之后，宋福禄给穆尔发工资，他的月薪3000欧元，加上超额部分，总共为3100欧元。
穆尔接过3000欧元，也当着众人的面给了他母亲2000欧元，自己只留下1100欧元。穆尔的表情很不自然，他比老头少拿了4650欧元，感觉败在一个老头手下很没面子。
里尔大学两天后就要开学了，穆尔和他母亲将回大学卖卷饼。在快餐店卖卷饼的这一个月，穆尔觉得受到了巨大的打击，决心在大学把失去的损失夺回来。
老皮尔斯看着穆尔失魂落魄的样子，故意说：“穆尔，我衷心地祝愿你回到里尔大学后再接再厉，取得象我们这样的成绩！”老头还忘不了在穆尔离开之时挖苦他一番。
“你放心，皮尔斯先生，我会打破我自己保持的销售记录的。”他那句话算是对老头的回应。
“但愿如此。”老头的回应很简洁。
穆尔执意那天就回里尔大学，他不想再呆在快餐店了。说完那句话，他便和母亲离开了。
皮尔斯说，他们夫妇也要放假三天，好好休息休息。这一个月来，他整天奔波，感觉十分疲劳。
他还说：“宋先生，梁小姐，在放假之前，我还要和你们商量几件事。”
“请说。”宋福禄看着皮尔斯说，不知道老头又有什么新主意了。
“一共三件事：第一，穆尔走后，二号窗口归我太太使用；第二，我用一号窗口；第三，从下个星期起，我正式加入宋氏快餐店，保底月薪3000欧元。这就是我要说的话。”他那口气不容置疑，好像老板在给手下人交代任务似的。
宋福禄和梁晓秀迅速交换了一个眼神，他说：“皮尔斯先生，首先欢迎你加入我们的宋氏快餐店。至于你的月薪，我需要和梁小姐商量一下。”
“怎么，你认为保底月薪3000欧元高了吗？”老头显得很不高兴。
“那倒不是，毕竟你们两人都拿3000欧元，加在一起一个月就是6000欧元，我们得算算账，看看店里有没有这个支付能力。”
“那你们先算张，我们一个小时后回来。”老头说完，带着太太到街对面的杂货店聊天去了。
皮尔斯夫妇走后，宋福禄说老头贪得无厌，他居然提出他还要3000欧元的月薪，他们必须给他提出附加条件：他的月销售额为6000份卷饼，他太太的额度为3000份卷饼。他们两人每月要保证销售9000份卷饼，才能拿到6000欧元的工资。如果超额完成任务，超额的部分按过去的算法提成。
梁晓秀同意宋福禄的方案，说他们见机行事，绝不能让老头占大便宜。
一个小时后，皮尔斯回来笑着说：“你们没想到能赚那么多钱吧？”他昨晚在家给梁晓秀算了一笔账，18700份卷饼，按每份卷饼0.5欧元的利润计算，总利润为9350欧元。他们夫妇一个月就赚了9350欧元，那可不是小数目。
宋福禄没理皮尔斯那个话茬，而说：“皮尔斯先生，我们算了一笔账，有几点意见告诉你：第一，你的月薪可以定为3000欧元，但前提是你每月必须保证完成6000份卷饼的销售任务；第二，你们夫妇两人每月的销售量为9000份，完成了那个量，你们两人就可以拿到6000欧元的工资；第三，如果完不成销售任务，比如说你们一个月只卖了4000份卷饼，那么你们只能拿3500欧元的工资。”
“宋先生，你很会算账嘛！我凭什么要卖6000份卷饼呢？我的3000欧元月薪并不高，我的销售量和我太太一样：一个月3000份卷饼。我们两人只要卖出6000份卷饼，你们就得给我们开6000欧元的工资。超额部分另算。”
“皮尔斯先生，你可以自己算一笔账，6000份卷饼的利润总共才6000欧元，你们都拿走了，我们拿什么？”宋福禄恨不得给老家伙一个大嘴巴子。
“你听我说，宋先生。账不能那么算。你也看到了这个月我们总共卖出了12500份卷饼，去掉6000份卷饼，还剩下6500份卷饼，也就是说还有6500欧元的利润。我们拿走一半，也就是3250欧元，你们还剩下3250欧元，那就是你们的利润。”
“照你这么说，12500份卷饼的利润12500欧元，你要拿走9250欧元，只给我们留下3250欧元。我看你的算盘打得太精太狠了，皮尔斯先生。3250欧元够我们干什么呢？”
“叫交我的店铺租金足够了。你们交2500租金后，还剩下1050欧元呢。”
“你让我们每月赚1050欧元？”
“当然不止1050欧元了，你们还有别的收入。穆尔一个月至少能给你们卖出6000份卷饼吧？你们付给他3000欧元的工资，还剩下3000欧元呢！3000欧元加上1050欧元，总共4050欧元，总可以了吧？年轻人，你们刚创业，慢慢来，不要想一口吃一个胖子，那是不现实的。我开店时，一个月也就挣4千多欧元。开店不容易呀！”
“皮尔斯先生，你的提议我不接受。”宋福禄咬着牙说。
“年轻人，不要把话说死了，你听我慢慢道来，你就会明白了。你们俩应该知道，我来了之后，你们快餐店的生意才火了。你们总该记得你们当初开店时的情景吧？那时你们开门营业一个星期，一份卷饼都没卖出去，反而被警察扣留了你们的营业执照和身份证，小店也不得不关门停业。”
宋福禄想插话，老头打断了他，继续说：“你们可能认为我比你们拿得多，心里不平衡。我给你们讲讲制造业和销售业的原理，你们就会平衡了。你们做卷饼属于制造业；我卖卷饼属于销售业。在这两个行业中，销售永远要拿利润的大头，而制造只能拿小头。为什么呢？因为销售环节才是商业的最重要环节。没有销售就没有利润可言。你们想想：即使你们一天能做出1000份卷饼，如果没人给你们卖出去，你们不等于白做那么多卷饼吗？我这样说，你们应该明白了吧？”
“如果我们不答应你的条件，你怎么办，皮尔斯先生？”
“很好办：我们撤出快餐店，你们俩自己卖卷饼吧。”
老头在讹诈宋福禄，梁晓秀一看一时无法解决问题，便提出他们三天后再答复皮尔斯的问题。