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被放血的牛，突然甚至一缩，咯喽一声，如同放气一样，割破的喉咙处，血液都喷了出来。
被杀的牛，抖了几下再也没有动静，这个时候铁锋才从那种刺激惊恐的复杂感觉中恢复过来。
“放完血的牛好吃，肉色成白嫩色，没有放血肉是红的，咱做生意要有良心，给卖肉的最好的，这年头能有个闲钱都不容易，咱也别做没有良心的买卖。”刘三说道，提起宰牛刀，从割断的牛喉咙处划开，牛蹄的关节处，割了个十字型。
刘三的话铁山深以为然！这买卖坐起来与刘三合伙也舒心，最起码咱卖的肉是最好的。
“不知道小锋儿也来，就准备了两把宰牛刀，小锋儿去歇着，剖牛的活儿，我跟你爹我们两个就行，你在旁边看着，这也是一门手艺。”刘三很大方，准备把自己的宰牛的技术，倾囊相授，他的心才是舒服的。
毕竟做这个买卖，铁山是扎了本钱的，他也不能藏着掖着，这样分一半的钱，良心上哪里过得去。
“哦！”铁锋答应了一声，这才恢复成原来的样子，心里才一阵后怕，酒也醒了，再让他去剖牛皮，他还真的下不去这个手了。
“来，峰哥喝口茶。”刘三的老婆叫了一声，正在厨屋里生活，烧写温水，清洗牛杂，这就是她的活了。
对于自家没有本钱就坐起来的生意，刘三的老婆知道这是占了铁山的光，心里是感激的很。
一杯老茶端在铁锋的手里，道了一声谢！就去看解刨牛。
“这孩子，恁客气干啥！”刘三的老婆笑了笑，继续回了厨房。
“剖牛气也是讲究的，铁山兄弟！刀刃贴着牛气，揪起皮后，轻轻的划开，这样能多处几斤油来，多卖些价钱，刀不要太用力，顺着劲！不要把牛皮划破了，一张完整的牛气，也能的卖个好价钱。”
刘三教导着，从牛的肚皮和四肢关节抛开一条线，和铁山两人很快就把牛皮给完整的剖了下来。
铁山很认真，生怕把牛皮给划破了，出了一头汗，用袖子擦了擦感慨道：“这活儿干起来，真不容易。”
“那是！要是我一个人，光是剥掉这皮，都要两个小时，现在咱两个节省了一大半的时间，等牛处理好，明天天昏亮的时候，我们就可以去镇上卖了。”说着刘三递过去一根烟，让铁山歇一下，让铁山看着，把牛头割下来。
“这牛头肉可是好东西，虽然比牛肉便宜点，也是最好卖的，下一次杀牛就去你家，明早就不让小锋儿去了，把这油灯提你家去，把这牛头也带着，跟你嫂子一起，让你嫂子交给弟妹弄牛头肉。”刘三说道。
“那能舍得！这牛头你还是留下吧。”这下铁山惊了，他第一次与刘三供事儿，没有想到这么厚道，这就把啥都交给他铁山了。
“咱一起做生意，就不能不好好的做，咱关系也不能有啥隔海，以后啊！咱两家的事儿就是自家的事儿，光景还长着呢。”刘三说道。
“嗯！好，三哥，以后咱就是兄弟了。”铁山很舒心，这真的是不吃亏了。
“呵呵呵……等过两天三哥我存了钱，你学会了，我也出一半的本钱。”刘三笑了起来。
“行，咱哥俩啊，就好好的搁伙做生意了。”铁山高兴不已。
刘三也笑了起来：“来，把牛腩取出来，兰菊啊，把温水踢过来。”
牛腩，就是牛肚子上的东西，抛开牛的肚子后，直接就取了出来，被刘三提在手上：“这可是有一二十斤呢，这下咱还能多赚点，牛也够肥。”
“我来！”铁锋跑到厨屋，把盛了半桶的温水踢过来，牛腩就被扔了进去。
牛腩扔进去后，水差点就溢满流了出来。
牛腿都被切了下来，刘三弄了个打案板，让铁山和铁锋帮忙，给抬上去，就开始抽骨。
“肋骨和肉分开，牛肉就出来了！看仔细了，抽骨头的时候，要捶打两下，然后用巧劲，猛的一抽，就出来了。”刘三说着就上了手，其实肋骨是用刀子划开过的，为的是好抽。
抽调的骨头，不会带太多的肉，这样肉就重了一些。
刘三黑了一声就把骨头抽了出来，此时的牛心，牛腰，牛肠子，都在地上。
累了一身汗，刘三今天出的力比较多！抽了骨头就蹲了下来，跟铁山一起抽着烟，苦口婆心的教导着：“铁山兄弟，下一次杀牛就看你的了。”
“放心吧！咱手底下狠着呢。”铁山说道。
刘三呵呵笑笑，他不怀疑！从铁锋身上他就看出来了铁山也不是省油的灯。
“牛头让小锋儿带回家，顺便把这牛骨头也带回去一半，让你家亲戚打打牙祭，总不能自家吃肉，连汤都不让亲戚们喝。”刘三指了指牛骨说道。
“嗯，俺明白。”铁山回答道。
“其实牛肠子也是好东西，没有人吃！洗好了煮熟了，不比牛肉差，香的很。”刘三继续说道。
这一听可不得了，感情这牛身上都是宝啊。
“嗯，那俺弄点尝尝。”铁山说道，刘三也笑了起来。
“天快亮了，等下这牛肺给炒了，咱下酒喝，吃过饭咱就要去卖肉去了，恐怕很晚才能回家，这肉不卖完，咱就回不来了，到时候开着俺家的拖拉机，我送你回家。”刘三指了指院落里，车棚内的扶手，这是三个轮的，手扶拖拉机，旁边还有个马车。
兰菊笑了笑，把牛肺给拿走，开始做饭了。
“刚买两年，还是新的，可是用光了我所有的积蓄。”刘三叹了一声，脸上也带着骄傲之色，十里八村的，他刘三是第一个买手扶拖拉机的。
这拖拉机他是准备倒卖砖瓦的，可也挣不了几个钱，他就想了这个点子。
“油钱到时候除了，咱再分。”铁山立即说道，他哪里不知道刘三的意思。
“好！爽快。”刘三一脸的高兴，感觉到铁山也不是小气的人，这下他的心更舒畅了。
“吃饭了！”此时兰菊喊了一声，铁山和刘三才起身。
秋天的夜风很冷，特别是即将入冬的时候，就更加的寒冷了，穿的单薄一点，风吹进身子都打哆嗦。
肉香勾引着食欲，一片片的肺叶在铁锅里煎炸着，一人和半斤的小酒暖暖身子，吃饱喝足后，就准备动身。